RECETASRÁPIDAS CON SEPIA. Sepia con arroz negro. Limpiar y cortar la sepia. En una paellera con aceite caliente, pochar cebolleta y ajo. Añadir el pimiento rojo y sazonar. Incorporar tomate rallado, mezclar y agregar pimentón, tinta de calamar, sepia y arroz. Rehogar, verter el fumet y cocer unos 20 minutos.
Recetaespectacular y fácil de arroz negro con sepia y alcachofas. La mezcla de las alcachofas con el arroz le da un sabor muy diferente.
4 En una sartén con aceite, sofríe la sepia cortada y limpia hasta que se dore, y retírala. Añade los ajos y la cebolla picados y el pimiento verde. A media
Limpiarlas alcachofas dejando sólo los corazones y cortar las patatas en discos. Agregarlo a la sepia junto con el tomate frito, sazonar con sal y cubrir con agua. Cocer hasta que las patatas estén en su punto, unos 15 minutos aproximadamente. Freír el diente de ajo restante con 1 cucharada de aceite, la rebanada de pan y perejil; machacar
Poneruna parte de caldo hirviendo en la sartén, remover; y cuando el arroz se lo haya bebido, volver a añadir. Repetir tres o cuatro veces, hasta que el arroz esté cocido, de 18 a 20 minutos. Antes de cerrar el fuego, poner las gambas peladas entre el arroz. Este arroz, no ha de quedar seco, si no, un poco caldoso.
400gr de arroz (4 tacitas de café) 1 sepia. caldo de pescado (8 tacitas de café) 6 ó 7 alcachofas. 2 dientes de ajo. 4 cucharadas de tomate natural troceado. 1
. 231 399 350 364 490 262 142 383
arroz de sepia y alcachofas
